Varsågod- ett recept!

Nyligen hemkomna från en jättetrevlig dag hos VännenM- lämnade deras hus med påfylld energi och massa härliga inredningstips [vi ska göra om våra två hallar och M jobbar på en inrednings- och möbelaffär här i stan!]

Barnen lekte bra tillsammans, E uppförde sig men det märks att åldersskillnaden är mer marknat mellan E och N nu än den var förut! Dels så är ju faktiskt N 1½år äldre än E och dels så kan det ju bero på att han mognat mycket efter det att han börjat skolan- och dessutom så är inte E riktigt mognadsmässigt som en 5åring... När de lekt i flera timmar hörde jag N säga "Nej, nu vill jag leka med K istället"...
Jag förstår att E inte är någon perfekt lekkompis för N och jag vet att N inte sa så för att vara elak [N är världens snällaste lilla grabb!] men ändå skär det i Mammahjärtat! E har nästan inga kompisar och det är väl egentligen alla föräldrars dröm att deras barn ska ha mycket kompisar och anses "populär"... Som tur var hörde nog inte E vad N sa för i bilen hem babblade han på om hur roligt de hade haft och att N nog tyckte om honom... Åhh, Mammmas finaste grabb!

Nej, tänkte egentligen bara slänga in receptet på den vegetariska lasagne som M bjöd på, har blivit bjuden på den flera gånger och brukar laga den själv ganska ofta- den är jättegod, jätteenkel och dessutom bra att värma dagen efter!

Lasagne med broccoli och keso
1br krossade tomater
300gr broccoli
2.5dl grädde
1st gullök
500gr keso [jag brukar ta ca 700gr, gillar lite blötare lasagne]
salt/peppar
2st vitlöksklyftor
1st buljongtärning
2dl riven ost
+ lasagneplattor

Fräs gullök, vitlök och broccoli [i bitar] i en stekpanna, häll på tomatkross, grädde och tillsätt buljongen, salta/peppra och smaka av!

Varva ---> plattor/keso/plattor/keso/såsen/ost
In i ugnen i 200grader i ca20minuter [avser vanlig ugn, ej varmluftsugn!]

[Återkommer senare!]


Vad hade jag med till Julbordet?

Jag hade ju tänkt att bidra lite till Julaftonens Julbord!
Så Svärfar gör kick-ass mat så är det svårt...för ingen gör köttbullar, "räkgodis", Jansson, egengravad lax och sillinläggningar som han!
Men...det blev en enkel sillinläggning samt 3st. efterrätter...julafton är ju lång, man kan aldrig ha för mycket efterrätt...eller hur?

Enkel sillinläggning:
1burk inlagd sill
Creme Fraiche
1burk löjrom [stenbitsrom går också bra]
Dill
Gräslök
Finhackad rödlök

Skölj sillbitarna lite snabbt [ta alltså bort all lök och grejs som är i burken] och blanda ihop allt- jätteenkelt & jättegott!


Efterrätt1- Vit chokladmousse [4personer]
2 dl Arla Ko vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
1 dl Arla Köket Kesella kvarg
färska bär, t ex hallon eller blåbär

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kvarg och sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen ca 1 tim. Toppa moussen med bär.

Efterrätt2- Pannacotta [4personer]
1dl gelesocker
3dl grädde
1st vaniljstång

Blanda och koka i en gryta i 1minut, häll i glas och låt stelna.
Servera med är på toppen.

Efterrätt3- Mörk chokladmousse [4personer]
100gr mörk choklad
2st äggulor
0.5dl starkt kaffe
3msk florsocker
2.5dl vispgrädde
Jag testade att koka 0.5dl av grädden med en hackad halv chillifrukt [ta bort chillibitarna sen] & blanda sedan ihop det med den vanliga färdigvispade grädden- det blev jättegott & lite annorlunda! [Obs! Den värmda grädden ska alltså inte vara med och vispas då varm grädde inte går att vispa!]

Smält chokladen och låt svalna något. Rör ner äggulorna en i taget. Rör ordentligt mellan varje.
Låt smeten svalna.
Rör ner kaffe och florsocker.
Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner den i smeten till en jämn smet.
Fördela chokladmoussen i portionsglas och ställ in i kylen.
Garnera med hackad mandel/nötter och ev. lite havssaltflingor.



Chokladbollskaka

[I vanliga fall brukar jag kalla dessa bollar av choklad för Negerbollar men efter att E påpekat för mig att så får man inte säga på dagis har jag ändrat på det...samma sak med fy-fan, det får de tydligen inte heller säga på dagis...]


Alla som älskar vanliga chokladbollar måste testa den här kakan. Det är egentligen helt vanliga chokladbollar, men de är utplattade till en kaka. Fördelen är att man kan ta så stor bit man vill.

Ingredienser
2½ dl strösocker
8 dl havregryn
¾ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
225 g smör eller margarin
3-4 msk starkt kaffe
100 g mörk blockchoklad och ½ dl kokosflingor till glasyren

Du behöver
En springform, en rund form med avtagbara kanter.

Tillagning
Blanda ihop de torra ingredienserna till kakan. Tillsätt sedan det rumsvarma smöret. Knåda ihop till en tjock smet och blanda därefter ner kaffet. Smaka sedan av, kanske vill du ha mer kaffe eller kakao för att få en kraftigare smak.

Tryck ut smeten i en springform som är cirka 21 cm i diameter. Jämna ut den så gott det går och låt svalna medan du gör glasyren. Bryt blockchokladen i mindre bitar och låt den smälta över ett vattenbad. Ta loss springformens kant och bred därefter glasyren på kakan. Strö över kokosflingorna. Låt kakan stå i kylskåpet tills glasyren har stelnat och servera kakan kall.


Jag-orkar-inte ! ! !

Dagens lunch är hemkörd & serverad!

Ett middagstips!

Nu är det dags för den här Mamman att samla sömn inför en ny vecka- men innan dess tänkte jag bara snabbt tipsa om en jättegod & superenkel middag [kanske mest för Mamma&Pappa, kan nog vara lite stark för barn]...

Värm Keldas Spicy Thaisoppa, koka tortellini med ngn god smak i soppan [min favorit är spenat & riccotta].
Servera med tomater och något bröd [idag hade vi inget bröd så jag snabbstekte tacobröd i olivolja, rev lite parmesan över och hade på lite fryst oregano och täckte med ytterligare ett tacobröd]

En snabb och enkel och god måltid!




Julmat & Traditioner

Idag var önskemålet att vi skulle äta JULMAT till middag- så det fick bli en enklare variant av
det traditionella julbordet som kommer serveras på Julafton!

Så ikväll har vi rullat köttbullar, stekt prinskorv, gjort JanssonsFrestelse, Kokat och garnerat ägghalvor & griljerat skinkan- dessutom serverades det lax, Vodka&LimeSill [kan verkligen rekommenderas!], Brysselkål och Rödbetssallad... Behöver jag säga att jag nu är så mätt att jag knappt kan andas? Två tallrikar julmat & en bebis är mer än vad som få plats i magen...

Vad är Er favorit på Julbordet?
Min är JansonsFrestelse och Julskinka med stark senap!


Dagens middag...

[Back in blogg business!]

Idag frågade jag E vad han ville ha till middag, jag räknade med att han skulle svara bacon vilket var precis vad jag planerat, SpaghettiCarbonara- dom av min förvåning när han svarade; Kroppkakor!

Det är en rätt vi inte ätit på år-och-dag men som vi åt ibland när jag och E bodde själva, dels för att det är gott, dels för att det är mättande och enkelt och dels för att det är en maträtt väl anpassade efter en tunn plånbok... Men nu var det längesen vi åt det, mest för att N inte tycker om det!

Blev riktigt sugen på det själv, så det var bara att ställa sig och skala potatis och fräsa bacon [och lök till mina kroppkakor] men med entusiastisk hjälp från E så blev det en mysig mamma-son-tid
[passande nog så tog LillaA en sen nap idag] och gott blev det!



Recept [4personer]
500g kokt potatis
2.5dl vetemjöl
1 ägg
1 pkt knaperstekt bacon i småbitar
1 gullök
salt/peppar

Skirat smör & lingon till servering [jag hade blåbär till idag]

Pressa potatisen och blanda med mjölet och ägget, tryck i bacon och lök [läste att parmesan var gott att ha i men det har jag aldrig provat] och rulla ihop så potatisdegen täcker baconhålet- koka i lättsaltat vatten i 5-6 minuter!


Tips på Barnmat

Rödlinsgryta
Finriv morötter/Palsternacka/Kålrot och lättstek i en kastrull med smör
Ha i röda linser [jag använder I♥Eco fr Ica] och ha i vatten enligt anvisningar på påsen
Ha i en flis buljong [beroende på hur gammalt barnet är], lite kryddor tex. peppar och persilja
Koka och mixa till lagom konsictens!


Kikärtsröra
Skölj kikärtor och häll i en gryta med en klick smör
Lättstek och slå på grädde/kryddor/buljong/persilja/peppar/whatever
och koka!
[Obs! Kikärtor innehåller en liten mängd salt så det kanske man inte ska göra till de allra minsta!]
Mixa!

Bra grönsaker att koka och mixa tycker jag är tex. färsk broccoli, färsk blomkål, röd paprika, Aubergin & Squash!

[Jag har många recept, både egenkomponerade och riktiga recept på barnmat om ngn skulle vilja ha!]


RödLinsGryta

Dagens middag:

Idag blev det oxfilétoast med klyftpotatis & beanaisesås- satt som en smäck!
Nu blir det godis, popcorn och mys i soffan- det gäller ju att passa på nu innan dietstart...


Barnmat: Fiskkaka

Idag har jag provat ett nytt recept på mat till LillaA- nämligen fiskkaka!
Det låter, och ser, lite skumt ut men efter att LillaA provsmakat den första biten tillsammans med dillsås
och potatismos så blir den med beröm godkänt...

Det här är verkligen ett tips till alla föräldrar som vill prova att laga egen mat till barnen, enklare än såhär kan det inte bli!

Fiskkaka från 8månader
400gr fisk (jag tog färsk torskfilé men det går nog med vilken fisk som helst och fryst med)
2dl grädde
3 ägg
2msk potatismjöl

1) Kör fisken i mixern/matberedaren
2) Blanda i övriga ingredienser och mixa till en slät massa (blir typ som tjock sås)
3) Häll i en 1.5liters avlång smörad form (sån som man tex. gör sockerkaka i, gärna i teflon)
4) Grädda i ugnen (grader avser vanlig ugn, vi har varmluftsugn men jag tog bort varmluftseffekten för att kunna följa receptet) 200grader i 40-50minuter
5) Skiva upp och frys in! (jag gjorde 10skivor och en sån skiva var lagom till LillaA men hon äter ganska mycket...) 

Ja, det ser nästan ut som en sockerkaka...!


2 goda matpajer

Gjorde en vegetarisk superenkel paj igår och bjöd på!
Den blev faktiskt jättegod, och VännenM, som är jätteduktig på mat, sa att det var den godaste paj hon någonsin ätit (nu hör ju till att M även är världens snällaste person...men det var ju ändå tydligt att hon gillade den!)



Såhär är receptet för 4personer:
(jag tog lite extra fyllning iform av extra parmesanost, soltorkade tomater & oliver)

125 gram 
3 dl 
3 msk 
5 st 
1 st 
2 st 
50 gram 
75 gram 
75 gram 
0,5 dl 
1 tsk 
4 st 
0,5 dl 
1 dl 

Tillagning
1) Värm ugnen till 200grader
2) Gör pajdegen och förgrädda i 10minuter (jag använde färdig smördeg på rulle)
3) Blanda övriga ingredienser (ja, ha i grädden och äggen tillsammans med grönsakerna) och häll i pajskalet.
    (jag stekte lite på löken innan, då jag inte gillar lök som blir kokt)
4) Grädda i ca40minuter

(Servera med tex. sallad, baguetter, kryddad cremefraiche)



En annan vegetarisk paj (nej, vi är inte vegetarianer men äter mycket vegetariskt) för 4personer:

Deg
3dl vetemjöl
100gr smör
1st äggula
1msk vatten
salt

Fyllning
3st mellanstora sqush
3st ägg
0.5dl grädde
250gr chèvre
1gullök
vitlök
salt/peppar/hackad gräslök/körvel

1) Gör pajdegen och förgrädda i 10minuter
2) Hacka squashen i centimeterstora bitar och stek den tillsammans med löken
3) Blanda squashen, smulad chèvre och övriga ingredienser och häll i skalet
4) Grädda 225grader i ca40minuter




[jaja, de är kanske liiite brända men strunt i det...]

Lagat LillaA-mat

Som jag skrev igår, så blev det ett besök i FiskBoden innan jag och E styrde hemåt.
Där köpte jag färska räkor (till mig och N), torskfilé och laxfilé- när E's middag stod i ugnen (laxfilé och potatismos) så gjorde jag laxgryta & torsk m. äggsås till Lilla-A.

Jag tror jag nämnt det tidigare men iaf så gör jag i stort sett all LillaA's mat själv och fryser in-
allt som oftast får jag frågor på hur jag gör & vad jag gör.



Jag brukar koka och mixa grönsaker- dessa behåller jag "rena" dvs. de blandas inte med något utom det vatten de kokats i (min mormor sa alltid att morötter som kokas med en klick smör i vattnet behåller vitaminerna bättre, om det är sant eller inte vet jag inte men jag har iaf en klick smör i...)
Detta fryser jag sen in i cup cakesformar.

Förutom grönsaker får LillaA:
Torsk & Lax
(kokas tillsammans med tex. lök, kryddpeppar, citron, morötter och mixas. Sen blandar jag detta med vitsås som kryddats med tex. peppar, dill, persilja, citron)

Köttfärsås (kokas tillsammans med lite krossade tomater, kryddor, vitlök, rivna morötter)

Röd linsgryta (Koka röda linser och blanda med tex. kokt lök, vitlök och kryddor)

Aubergin & Bönor (stek aubergin på svag värme, tillsätt bönor och mixa)

Kyckling (kokas tillsammans med tex. lök, morötter och kryddor och rivs på rivjärn)

Färsk frukt brukar jag koka tillsammans med vaniljstång och kanel (kanel tar bort surheten i frukten)





[Om Du vill läsa mer om Barnmat, finns det råd från Livsmedelsverket här och så har Britta skrivit ett inlägg om just barnmat idag!]

Följ min blogg med bloglovin

Dagens middag:

FISKGRATÄNG!

Var ute till Fiskboden idag och skulle köpa färsk fisk men det visade sig att FiskFolket var lediga på måndagar, så jag fick nöja mig med fryst fiskfilé (vilket var som hittat då det var extrapris på just det idag!) istället- men till just fiskgratäng tror jag inte det ger sämre resultat!




Såhär gör man (om någon skulle vilja testa):

Koka fisken i ugnen tillsammans med lite vatten och kryddor (tex. salt/citronpeppar/dill) och en klick smör

Koka potatis och gör mos (jättegott blir det om Du värmer mjölk, smör, riven parmesan och kryddor och blandar med potatisen)

Gör en vitsås som Du kryddar efter smak (tex. salt/peppar/vitt vin el citron/dill/persilja/fisk- el grönsaksbuljong. Gott är även att ha i fiskspadet som smaksättning)

Häll såsen över fisken, spritsa mosblandningen (haha, "spritsa"...jag klickar ut moset med en sked men "spritsa" lät ju betydligt proffsigare...) runt fisken och slutligen häller Du på såsen (på fisken, inte på moset) och toppar med lite riven parmesan/västerbottenost el annan ost efter tycke och smak

Ställ i ugnen på 225grader i ca 20minuter, Du ser ju när den är klar!

Serveras med grönsaker (tex. haricots vertes, och dessa kan med fördel läggas frysta ovanpå gratängen när det är ca. 10minuter kvar av tiden i ugnen)

[På slutet kan man även slänga på lite räkor eller liknande på toppen om man vill det]






Då börjar vi om igen...


Pannkaksfrukost!

Godmorgon Söndag!
Nu sparkar vi igång helgens sista dag med nygräddade Amerikanskapannkakor, vaniljglass, jordgubbssylt och (självklart) tända ljus!



De nya ljusstakarna


Burkmat eller Egenlagad mat?

Hur har Ni gjort med era små- lagat egen mat från början eller köpt burkar?

Jag har gjort både och- till E gjorde jag ingen egen mat alls, utan han fick burkar och växte bra på dem medans LillaA endast ätit 4st (tror jag) barnmatsburkar i sitt snart 8månaders liv- vilket är bäst då?

Personligen så tycker jag det känns absolut bäst att göra egen barnmat redan från början!
Jag köper fina råvaror, närproducerat kött, gårdsgrönsaker (oftast, ibland köper jag på tex. ICA om de har fina grönskaker) och färsk fisk från Fiskhuset.

Jag tycker även att min mat smakar bättre än burkmaten som för det mesta smakar samma oavsett om det är kött, fisk eller någon grönsaksblandning.

Alla föräldrar gör såklart som de vill men just det argument jag möter oftast är "hur orkar du & hur hinner du" och just tidsaspekten av det hela är för mig helt ovidkommande egentligen! Visst, det går snabbare att öppna en burk men egentligen tar det ingen tid alls- förra helgen lagade jag mat åt LillaA och frös in, då lagade jag så det ska räcka i 2veckor och det tog exakt en timma...med disk och allt!
Det är väl inte så farligt?

Tänkte lägga in lite recept framöver, ifall någon skulle vilja prova!
[Här finns en intressant artikel om ämnet med massa tips och råd]

Idag äter LillaA Kycklinggryta & Paprikamos!


En trött familj...

...även en trött Pappa anlände hem efter dagens jobb, så ikväll blev det sovande barn (som förhoppningsvis tar sovmorgon!), 16bitar sushi och soffhäng!




[Det här är N's sushiplatta, min ser lite annorlunda ut då jag inte vågar äta alla sorter med Mini-i-Magen...varför jag inte tog någon bild på min mat? Jag hann såklart äta upp mer än hälften innan N ens hann till bordet...!]

Dagens lunch...

Ibland orkar man inte ens värma rester från gårdagen i mikron- då är det tur att PizzaBagaren huserar i närheten!




Kom att tänka på den här skylten som användes i en personkampanj inför valet...den är verkligen hur knäpp som helst...men passande i sammanhanget- undra hur han tänkte?

Halv 8 hos mig

Vad åt Ni till middag?
Alltid lika svårt att komma på bra och näringsrik mat som dessutom är god och skall passa tre personerssmak samt gärna vara bra att värma dagen efter...

Idag blev det iallafall:

Köttfärsbiffar
Och potatistoppar i ugn (gjorda av potatismos med en extra stor klick smör, finhackad purjolök och några småbitar röd chilli i)
samt färsk grön sparris till & beanaisesås

Lite som fredagsmat för imorgon är det E's tur att bestämma mat och då blir det säkert korv-stroganoff...

[Här var tanken att det skulle vara en bild men maten blev en total katastrof då potatisen flöt ut över hela plåten...men gott var det!]

RSS 2.0